Beyaz mısır, çeşitli fasulye ve tahıllar ve kurutulmuş etten yapılan, sütle tamamlanıp doğranmış Adige peyniri üzerine kırmızı tereyağı-toz biber gezdirilerek sunulan koyu bir çorba.
Aşrık (Törensel Mısır ve Fasulye Çorbası)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Mısırı ve fasulyeyi ayrı ayrı bir gece ıslatın.
- Mısırı köpüğünü alarak 30–40 dakika yumuşayana dek haşlayın.
- Fasulye ve arpayı ayrıca neredeyse yumuşayana dek pişirin, sonra bulgur, pirinç ve darıyı ekleyin; hepsini mısır kazanına alın.
- Kurutulmuş et şeritlerini ekleyip 15–20 dakika pişirin.
- Sütü ekleyin, tuzlayın ve kapağı kapalı 20–25 dakika karıştırarak pişirin; üzerine kekik serpip dinlendirin.
- Kırmızı harcı yapın: soğanları sadeyağda toz biber ve acı biberle kavurun.
- Her kâseye doğranmış Adige peyniri koyun, üzerine sıcak çorbayı dökün, kırmızı tereyağını gezdirin ve yemeden önce karıştırın (ekmeksiz sunulur).
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| peynir | кхъуейqkhwey | къуаеqwae |
| et | лыly | лыlə |
| süt | шэşe | щэşçe |
| tereyağı | тхъуцынэtkhwutsyne | тхъуtkhu |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Çorbalar ve Fasulye
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Aşrık: sık sorulanlar
Aşrık yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 120 dakika.
Bu Aşrık tarifi kaç kişilik?
8 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Aşrık neyle yapılır?
Malzemeler: 500 g beyaz mısır tanesi; 100 g kırmızı fasulye; 30 g arpa + 20 g bulgur + 20 g pirinç + 20 g darı; şeritler hâlinde 500 g kurutulmuş ya da salamura et (dana ya da kuzu); 2 litre süt; 2 soğan; 100 g sadeyağ; sunmak için taze (ya da tütsülenmiş) Adige peyniri; 1/2 tatlı kaşığı toz biber, 1/2 tatlı kaşığı acı biber, 1/2 tatlı kaşığı kekik, tuz.
Aşrık günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu törenlik yemek olarak sınıflandırıyor (Çorbalar ve Fasulye).
Bu Aşrık tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Aşrık (Törensel Mısır ve Fasulye Çorbası)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
