Густой суп из белой кукурузы, разных бобов и круп и вяленого мяса, заправленный молоком и поданный на нарезанном адыгейском сыре с красной масляно-паприковой заправкой.
Ашрык (обрядовый суп)
Ингредиенты
Приготовление
- Замочите кукурузу и фасоль по отдельности на ночь.
- Отварите кукурузу 30–40 минут, снимая пену, до мягкости.
- Отдельно отварите фасоль и перловку почти до мягкости, затем добавьте булгур, рис и пшено; переложите всё в котёл с кукурузой.
- Добавьте полоски вяленого мяса и варите 15–20 минут.
- Влейте молоко, посолите и варите под крышкой 20–25 минут, помешивая; дайте настояться с тимьяном сверху.
- Приготовьте красную заправку: обжарьте лук в топлёном масле с паприкой и чили.
- Положите нарезанный адыгейский сыр в каждую миску, залейте горячим супом, ложкой добавьте красное масло сверху и размешайте перед едой (подаётся без хлеба).
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| сыр | кхъуей | къуае |
| мясо | лы | лы |
| молоко | шэ | щэ |
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: супы и фасоль
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Ашрык: вопросы
Сколько времени готовить Ашрык?
Около 120 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Ашрык?
На 8 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Ашрык?
Ингредиенты: 500 г зёрен белой кукурузы; 100 г красной фасоли; 30 г перловки + 20 г булгура + 20 г риса + 20 г пшена; 500 г вяленого или солёного мяса (говядина или баранина), полосками; 2 л молока; 2 луковицы; 100 г топлёного масла; свежий (или копчёный) адыгейский сыр для подачи; 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. чили, 1/2 ч. л. тимьяна, соль.
Ашрык: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это обрядовое блюдо (раздел «Супы и фасоль»).
Откуда этот рецепт: Ашрык?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Ашрык (обрядовый суп)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
