Balkabağı küpleri tuz ve kırmızı biberle salamura edilip birkaç gün fermente olarak ekşimsi bir garnitüre dönüşür: salata, börek harcı ya da paste yanında yenir.
Kabşu (Turşu Balkabağı)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Balkabağını soyup 2 cm'lik küpler kesin.
- Temiz bir kavanoza ya da emaye tencereye defne ve karabiberle yerleştirin.
- Tuz ve kırmızı biberi suda eritip üzerini kaplayacak şekilde dökün.
- Balkabağı suyun altında kalsın diye üzerine ağırlık koyun; bezle örtün.
- Ilık bir odada 2 gün, hafif ekşi kokana dek bekletip soğutun.
- Soğuk olarak garnitür ya da salata olarak sunun ya da harç olarak kullanın.
Küpleri tamamen salamuranın altında tutun: suyun üstünde kalan bozulabilir.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| su | псыpsy | псыpsə |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Sebzeler ve Garnitürler
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Kabşu: sık sorulanlar
Kabşu yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 20 dakika.
Bu Kabşu tarifi kaç kişilik?
6 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Kabşu neyle yapılır?
Malzemeler: 1 kg balkabağı, soyulup küp doğranmış; 1 yemek kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kırmızı biber; 2 defne yaprağı; birkaç tane karabiber; kaplayacak kadar su.
Kabşu günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu günlük yemek olarak sınıflandırıyor (Sebzeler ve Garnitürler).
Bu Kabşu tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Kabşu (Turşu Balkabağı)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
