Şips ailesinden ipeksi bir balkabağı-darı sos-lapası: balkabağı yumuşayana dek pişirilir, kavrulmuş darı unuyla koyulaştırılır ve tereyağında kavrulmuş soğanla tamamlanır, paste ile sunulur.
Kebşips (Balkabağı Sosu)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Balkabağını su ya da sütte 15–20 dakika çok yumuşayana dek pişirin; sıvının içinde püre hâline ezin.
- Darı ununu biraz soğuk suda pürüzsüz, topaksız bir bulamaç olana dek çırpın.
- Bulamacı kaynayan püreye karıştırıp 8–10 dakika, akışkan bir sos olana dek sürekli karıştırarak pişirin.
- Küçük bir tavada soğanı tereyağında altın rengi ve tatlı olana dek kavurun.
- Tereyağı ve soğanı balkabağına karıştırın; tuzla (ve hafif tatlı isterseniz balla) tatlandırın.
- 2–3 dakika daha pişirin. Paste ile ılık sunun ya da soğuk ekşi sütün üzerine gezdirin.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| süt | шэşe | щэşçe |
| tereyağı | тхъуцынэtkhwutsyne | тхъуtkhu |
| bal | фоfo | шъоуşow |
| su | псыpsy | псыpsə |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Sebzeler ve Garnitürler
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Kebşips: sık sorulanlar
Kebşips yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 40 dakika.
Bu Kebşips tarifi kaç kişilik?
4 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Kebşips neyle yapılır?
Malzemeler: 800 g balkabağı, soyulup küp doğranmış; 500 ml su ya da süt; 3–4 yemek kaşığı darı unu (ya da ince mısır unu); 1 soğan, ince doğranmış; 40–50 g tereyağı; 1/2 tatlı kaşığı tuz; 1–2 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı); sunmak için paste ya da ekşi süt.
Kebşips günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu günlük yemek olarak sınıflandırıyor (Sebzeler ve Garnitürler).
Bu Kebşips tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Kebşips (Balkabağı Sosu)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
