Шелковистый тыквенно-пшённый соус-каша из семейства щипс: тыкву разваривают до мягкости, загущают обжаренной пшённой мукой и заправляют обжаренным на масле луком, подают с пастой.
Къэбщыпс (тыквенный соус)
Ингредиенты
Приготовление
- Разварите тыкву в воде или молоке 15–20 минут до мягкости; разомните в пюре прямо в жидкости.
- Размешайте пшённую муку в небольшом количестве холодной воды до гладкой массы без комков.
- Вмешайте эту массу в кипящее пюре и варите 8–10 минут, постоянно помешивая, до загустения в льющийся соус.
- В маленькой сковороде обжарьте лук в масле до золотистости и сладости.
- Вмешайте масло с луком в тыкву; приправьте солью (и мёдом, если хотите послаще).
- Готовьте ещё 2–3 минуты. Подавайте тёплым с пастой или ложкой поверх холодного кислого молока.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| молоко | шэ | щэ |
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| мёд | фо | шъоу |
| вода | псы | псы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: овощи и гарниры
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Къэбщыпс: вопросы
Сколько времени готовить Къэбщыпс?
Около 40 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Къэбщыпс?
На 4 порции. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Къэбщыпс?
Ингредиенты: 800 г тыквы, очистить и нарезать кубиками; 500 мл воды или молока; 3–4 ст. л. пшённой муки (или мелкой кукурузной); 1 луковица, мелко нарезать; 40–50 г сливочного масла; 1/2 ч. л. соли; 1–2 ч. л. мёда (по желанию); паста или кислое молоко для подачи.
Къэбщыпс: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Овощи и гарниры»).
Откуда этот рецепт: Къэбщыпс?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Къэбщыпс (тыквенный соус)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
