Кубики тыквы солят с красным перцем и оставляют бродить пару дней в кисловатый гарнир: едят как салат, начинку для пирога или к пасте.
Кабшоу / Къэбшыу (квашеная тыква)
Ингредиенты
Приготовление
- Очистите тыкву и нарежьте кубиками по 2 см.
- Уложите в чистую банку или эмалированную кастрюлю с лавром и перцем.
- Растворите соль и красный перец в воде и залейте, чтобы покрыть.
- Придавите, чтобы тыква была под жидкостью; накройте тканью.
- Оставьте в тёплой комнате на 2 дня до лёгкого кислого запаха, затем охладите.
- Подавайте холодной как гарнир или салат, либо используйте как начинку.
Держите кубики полностью под рассолом: то, что над жидкостью, может испортиться.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| вода | псы | псы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: овощи и гарниры
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Кабшоу / Къэбшыу: вопросы
Сколько времени готовить Кабшоу / Къэбшыу?
Около 20 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Кабшоу / Къэбшыу?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Кабшоу / Къэбшыу?
Ингредиенты: 1 кг тыквы, очистить и нарезать кубиками; 1 ст. л. соли; 1 ч. л. красного перца; 2 лавровых листа; несколько горошин перца; вода, чтобы покрыть.
Кабшоу / Къэбшыу: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Овощи и гарниры»).
Откуда этот рецепт: Кабшоу / Къэбшыу?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Кабшоу / Къэбшыу (квашеная тыква)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
