Koyun ya da dana eti tuzlanıp salamura edilir, sonra güneşte ve rüzgârda kurutulur (çoğu zaman soğuk tütsülenir), böylece aylarca dayanır.
Lıgur Gejha (Kurutulmuş Et)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Tuzun içine işlemesi için eti birçok yerinden derince çizin.
- Her yanını bolca tuzlayın.
- Tuzun işlemesi için 3–4 saat bekletin.
- Rulo yapıp bir tabağa koyun ve tam salamura olması için bir gece serin bir yerde bekletin.
- Ertesi sabah tülbente sarıp rüzgârlı, güneşli bir yere asın ve kurutun.
- Daha lezzetli olması için kurutmadan önce hafif ateşte birkaç saat soğuk tütsüleyin.
- Serin yerde saklayın; aylarca dayanır. Yemek için bir parça kesip yağda kızartın (ya da şişte ızgara yapın) ve paste ile sıcak sunun.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| et | лыly | лыlə |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Et ve Sucuk
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Lıgur Gejha: sık sorulanlar
Lıgur Gejha yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 60 dakika.
Bu Lıgur Gejha tarifi kaç kişilik?
8 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Lıgur Gejha neyle yapılır?
Malzemeler: büyük bir parça hâlinde 2 kg koyun ya da dana eti; bolca tuz; tülbent (sinekten korumak için); i̇steğe bağlı: hafif tütsü (geleneksel olarak yarı kurumuş ısırgan sapından); sonradan kızartmak için yağ.
Lıgur Gejha günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu günlük yemek olarak sınıflandırıyor (Et ve Sucuk).
Bu Lıgur Gejha tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Lıgur Gejha (Kurutulmuş Et)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
