Ciğer, iç yağı, soğan, sarımsak ve kırmızı biberle yumuşayana dek dövülüp (asla kıyılmadan) bağırsağa doldurulur ve haşlanır.
Themşigunibe (Çerkes Ciğer Sucuğu)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Ciğeri tokmakla hamur kıvamında yumuşayana dek dövün: kıymayın (kıymak sertleştirir); sert lifleri ve zarı ayıklayın.
- İnce doğranmış yağ ve soğanı karıştırın.
- Ezilmiş sarımsak, kırmızı biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Temizlenmiş bağırsağı doldurun, bir ucunu dikip ya da iğneleyip kapatın; kalınlığı kılıfın en fazla iki katı olacak şekilde doldurun.
- Tuzlu kaynar suya indirip 1–1,5 saat pişirin.
- Kaynarken buhar kılıfı patlatmasın diye 2–3 yerinden delin.
- Dilimleyip sarımsak sosu (şips) ve paste ile sıcak sunun.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| et | лыly | лыlə |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Et ve Sucuk
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Themşigunibe: sık sorulanlar
Themşigunibe yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 120 dakika.
Bu Themşigunibe tarifi kaç kişilik?
6 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Themşigunibe neyle yapılır?
Malzemeler: 500 g ciğer (tercihen koyun, ya da dana); i̇nce doğranmış 150 g iç yağı; 2 soğan, doğranmış; 4 diş sarımsak, ezilmiş; 1 tatlı kaşığı kırmızı biber; tuz; 1 büyük temizlenmiş bağırsak (kılıf).
Themşigunibe günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu bayramlık yemek olarak sınıflandırıyor (Et ve Sucuk).
Bu Themşigunibe tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Themşigunibe (Çerkes Ciğer Sucuğu)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
