Печень, растёртую до мягкости (не через мясорубку) с внутренним жиром, луком, чесноком и красным перцем, набивают в оболочку и отваривают.
Тхьэмщыгъуныбэ (ливерная колбаса)
Ингредиенты
Приготовление
- Растолките печень колотушкой до мягкости теста: не пропускайте через мясорубку (от этого она жёсткая); удалите грубые волокна и плёнку.
- Вмешайте мелко нарезанный жир и лук.
- Добавьте толчёный чеснок, красный перец и соль; тщательно перемешайте.
- Набейте очищенную кишку, зашив или заколов один конец; наполняйте так, чтобы толщина была не более чем вдвое больше оболочки.
- Опустите в подсолённую кипящую воду и варите 1–1,5 часа.
- Во время варки проколите в 2–3 местах, чтобы пар не разорвал оболочку.
- Нарежьте и подавайте горячей с чесночным соусом (щипс) и пастой.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мясо | лы | лы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: мясо и колбасы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Тхьэмщыгъуныбэ: вопросы
Сколько времени готовить Тхьэмщыгъуныбэ?
Около 120 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Тхьэмщыгъуныбэ?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Тхьэмщыгъуныбэ?
Ингредиенты: 500 г печени (лучше баранья, или говяжья); 150 г внутреннего жира, мелко нарезать; 2 луковицы, нарезать; 4 зубчика чеснока, растолочь; 1 ч. л. красного перца; соль; 1 большая очищенная кишка (оболочка).
Тхьэмщыгъуныбэ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Мясо и колбасы»).
Откуда этот рецепт: Тхьэмщыгъуныбэ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Тхьэмщыгъуныбэ (ливерная колбаса)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
