Рубленое мясо, субпродукты и курдючный жир приправляют луком и чесноком, набивают в оболочку, отваривают и обжаривают; подают с соусом или в собственном бульоне.
Нэкӏулъ (домашняя колбаса)
Ингредиенты
Приготовление
- Мелко порубите мясо, субпродукты и жир (не в пасту).
- Вмешайте лук, толчёный чеснок, красный перец, соль и чёрный перец.
- Набейте смесь в очищенную оболочку; свяжите кольцом или звеньями.
- Проколите в нескольких местах и отварите в подсолённой воде 40–50 минут.
- Выньте и обжарьте (или слегка закоптите на зиму).
- Нарежьте и подавайте с щипсом и пастой или в бульоне как суп.
Проколите оболочку перед варкой, чтобы она не лопнула.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мясо | лы | лы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: мясо и колбасы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Нэкӏулъ: вопросы
Сколько времени готовить Нэкӏулъ?
Около 90 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Нэкӏулъ?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Нэкӏулъ?
Ингредиенты: 700 г мяса + субпродуктов; 100 г курдючного жира; 2 луковицы, нарезать; 4 зубчика чеснока; 1 ч. л. красного перца; соль и чёрный перец; очищенная кишка (оболочка).
Нэкӏулъ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Мясо и колбасы»).
Откуда этот рецепт: Нэкӏулъ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Нэкӏулъ (домашняя колбаса)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
