Традиционная колбаса из очищенного бараньего рубца и потрохов, приправленная луком, перцем и чабером, свёрнутая, перевязанная и отваренная: любимое блюдо во время забоя, к нему щипс и паста.
Жэрумэ (колбаса из потрохов)
Ингредиенты
Приготовление
- Тщательно очистите потроха в холодной воде, затем ненадолго опустите в бурно кипящую воду и соскоблите тонкие плёнки до белизны.
- Нарежьте рубец кусками примерно 20×15 см; приготовьте чуть более длинные куски кишки.
- Выложите рубец гладкой стороной вверх на кишку.
- Сверху положите нарезанный лук; приправьте солью, чёрным перцем и чабером.
- Сверните всё и туго перевяжите ниткой или тонкой кишкой.
- Отварите в подсолённой воде до готовности, как мясо.
- Подавайте горячим с чесночным соусом (щипс) и пастой.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: мясо и колбасы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Жэрумэ: вопросы
Сколько времени готовить Жэрумэ?
Около 120 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Жэрумэ?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Жэрумэ?
Ингредиенты: очищенный бараний рубец / требуха; внутренний жир; тонкая кишка (для начинки и перевязки); 2 луковицы, нарезать; соль; молотый чёрный перец; сушёный чабер; К подаче: щипс (чесночный соус) и паста.
Жэрумэ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Мясо и колбасы»).
Откуда этот рецепт: Жэрумэ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Жэрумэ (колбаса из потрохов)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
