Tuzlanmış peynir suyu kaynatılıp süzülür, küçük toplar hâline getirilip gölgede kurutularak sert, dayanıklı bir peynir olur.
Kurt (Kurutulmuş Peynir)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Peynir suyunu iyice tuzlayın.
- Suyunu çekip katı kısım toplanana dek 1–1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
- Tülbentten ya da ince süzgeçten süzün.
- Süzülen telemeyi elle ceviz büyüklüğünde küçük toplar hâline getirin (yaklaşık 12–15 adet çıkar).
- Topları havadar, gölge bir yerde ya da ocak başında kurutun.
- Uzun süre saklamak için kuru topları, nemi dengede tutan tahılın içine gömün.
- Peynir gibi; sıcak paste, ılık mısır ekmeği ya da haşlanmış patatesle yiyin.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| peynir | кхъуейqkhwey | къуаеqwae |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Peynir ve Süt Ürünleri
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Kurt: sık sorulanlar
Kurt yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 90 dakika.
Bu Kurt tarifi kaç kişilik?
8 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Kurt neyle yapılır?
Malzemeler: 2–3 litre peynir suyu (peynir yapımından artan); 2–3 yemek kaşığı tuz (litre başına yaklaşık 1 yemek kaşığı).
Kurt günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu günlük yemek olarak sınıflandırıyor (Peynir ve Süt Ürünleri).
Bu Kurt tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Kurt (Kurutulmuş Peynir)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
