Плитный собрат мэджаджа: то же кукурузное тесто, сформованное в лепёшки и обжаренное с двух сторон в закрытой сковороде, а не испечённое.
Чырзын (кукурузный хлеб на сковороде)
Ингредиенты
Приготовление
- Просейте кукурузную муку в миску; залейте кипящей подсолённой водой и размешайте в тесто.
- Разложите остыть, затем вмешайте пшеничную муку для вкуса.
- Дайте отдохнуть около 2 часов (не давайте закиснуть).
- Смочив руки, чтобы тесто не липло, сформируйте круглые или овальные лепёшки.
- Уложите в горячую смазанную сковороду и накройте.
- Готовьте на слабом огне, подрумянивая обе стороны.
- Подавайте горячим или холодным с солёным сыром, сметаной, кислым молоком или калмыцким чаем.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| вода | псы | псы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: хлеб и крупы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Чырзын: вопросы
Сколько времени готовить Чырзын?
Около 50 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Чырзын?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Чырзын?
Ингредиенты: 1 кг кукурузной муки; 100–150 г пшеничной муки; кипяток; соль; жир для смазывания сковороды.
Чырзын: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Хлеб и крупы»).
Откуда этот рецепт: Чырзын?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Чырзын (кукурузный хлеб на сковороде)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
