Дрожжевое тесто из пшённой муки формуют небольшими лепёшками и жарят во фритюре до пышности и золотистости; подают с мёдом, сыром или айраном. Мягче и на пшённой основе, в отличие от лакумов.
Щэлям (жареные пышки)
Ингредиенты
Приготовление
- Прогрейте молоко со сметаной/закваской и содой до появления пены.
- Вмешайте сахар, соль и оба вида муки в мягкое тесто; дайте отдохнуть и подойти.
- Отщипывайте небольшие кусочки и приплюсните в лепёшки по 1 см.
- Жарьте во фритюре, переворачивая, до пышности и золотистости.
- Обсушите на бумаге.
- Подавайте тёплыми с мёдом, сыром или айраном.
Держите тесто мягким и не перемешивайте лишнего: тогда пышки будут лёгкими.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| молоко | шэ | щэ |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: хлеб и крупы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Щэлям: вопросы
Сколько времени готовить Щэлям?
Около 60 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Щэлям?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Щэлям?
Ингредиенты: 2 стакана пшённой муки + 1 стакан пшеничной муки; 1 стакан тёплого молока; 2 ст. л. сметаны или закваски; 1/2 ч. л. соды; 1 ст. л. сахара; щепотка соли; масло для жарки.
Щэлям: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Хлеб и крупы»).
Откуда этот рецепт: Щэлям?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Щэлям (жареные пышки)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
