Черкесский заменитель хлеба: очень густая каша из кукурузной или пшённой муки, которую режут на плотные ломти и едят горячей или холодной почти со всем.
Паста (кукурузно-пшённая каша)
Ингредиенты
Приготовление
- Доведите подсолённую воду до кипения.
- Тонкой струйкой всыпьте кукурузную муку (и пшено), энергично размешивая, чтобы не было комков.
- Убавьте огонь и постоянно мешайте деревянной лопаткой 15–20 минут, пока масса не станет очень густой и не начнёт отставать от стенок.
- Когда ложка стоит в каше, она готова.
- Выложите на смоченную доску или блюдо и разровняйте в пласт около 3 см толщиной.
- Дайте застыть несколько минут, затем нарежьте на квадраты или ромбы. Подавайте с щипсом, сыром или тушёным мясом.
Смачивайте нож и руки, чтобы горячая паста не прилипала при нарезке и формовке.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| вода | псы | псы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: хлеб и крупы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Паста: вопросы
Сколько времени готовить Паста?
Около 30 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Паста?
На 4 порции. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Паста?
Ингредиенты: 1 стакан мелкой кукурузной муки (или пшённой муки); 1 стакан мелкой пшённой крупы (по желанию, для текстуры); 4 стакана воды; 1 ч. л. соли.
Паста: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Хлеб и крупы»).
Откуда этот рецепт: Паста?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Паста (кукурузно-пшённая каша)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
