Тонкие пласты теста смазывают топлёным маслом, сворачивают спиралью, снова раскатывают и жарят на сухой сковороде в слоёную лепёшку: едят вместо хлеба или с чаем.
Зэтепчич / зетеч (слоёная лепёшка)
Ингредиенты
Приготовление
- Замесите из муки, воды и соли мягкое тесто; дайте отдохнуть 20 минут.
- Разделите и раскатайте каждый кусок очень тонко.
- Смажьте весь пласт топлёным маслом.
- Сверните пласт в жгут, затем сверните жгут в плоскую спираль.
- Осторожно снова раскатайте спираль в круг.
- Готовьте на сухой горячей сковороде, подрумянивая обе стороны; смажьте маслом и подавайте тёплой.
Слоистость даёт масло между слоями: смазывайте щедро.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| вода | псы | псы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: хлеб и крупы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Зэтепчич / зетеч: вопросы
Сколько времени готовить Зэтепчич / зетеч?
Около 50 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Зэтепчич / зетеч?
На 4 порции. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Зэтепчич / зетеч?
Ингредиенты: 3 стакана муки; 1 стакан тёплой воды; 1/2 ч. л. соли; 100 г топлёного масла (для слоёв); масло для смазывания.
Зэтепчич / зетеч: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Хлеб и крупы»).
Откуда этот рецепт: Зэтепчич / зетеч?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Зэтепчич / зетеч (слоёная лепёшка)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
