Праздничная целая индейка: её отваривают и разбирают на части, каждый кусок обмакивают в солёную чесночную воду и подают с соусом из жареного лука, толчёной печени и индюшачьего жира.
Гуэгуш гъэвэ (праздничная варёная индейка)
Ингредиенты
Приготовление
- Отварите индейку с целой луковицей, солью и перцем до мягкости, около 1,5 часов; бульон сохраните.
- Отварите печень до плотности, затем разотрите в пасту.
- Обжарьте вторую луковицу (мелко нарезанную) в масле до золотистости.
- Добавьте толчёную печень, красный перец и половник горячего бульона; уварите до густого соуса (при необходимости загустите мукой).
- Разотрите чеснок с солью и половину вмешайте в соус.
- Обмакните тёплые куски индейки в оставшуюся солёную чесночную воду, затем подавайте под печёночным соусом с пастой или лапшой.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мясо | лы | лы |
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: горячее и соусы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Гуэгуш гъэвэ: вопросы
Сколько времени готовить Гуэгуш гъэвэ?
Около 120 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Гуэгуш гъэвэ?
На 8 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Гуэгуш гъэвэ?
Ингредиенты: 1 индейка (около 4 кг), разрезать на части; 2 луковицы; печень и потроха индейки; 6 зубчиков чеснока; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. красного перца; 2 ст. л. пшённой или пшеничной муки (по желанию); соль и чёрный перец.
Гуэгуш гъэвэ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Горячее и соусы»).
Откуда этот рецепт: Гуэгуш гъэвэ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Гуэгуш гъэвэ (праздничная варёная индейка)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
