Нежную баранину томят не в воде, а в большом количестве свежих сливок с луком, пока вода из сливок не выкипит, а жир не обволочёт мясо: насыщенное праздничное блюдо, которое подают на пасте.
Шатэ гъэвэ (баранина в сливках)
Ингредиенты
Приготовление
- Влейте сливки в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения.
- Добавьте лук соломкой и помешивайте на огне 2–3 минуты.
- Добавьте баранину и томите на слабом огне 20–30 минут.
- Приправьте солью и красным перцем.
- Держите на слабом огне до полной готовности: по мере варки вода из сливок выкипает, а сливки обволакивают мясо.
- Подавайте горячим на пасте, украсив кинзой, луком и укропом.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мясо | лы | лы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: горячее и соусы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Шатэ гъэвэ: вопросы
Сколько времени готовить Шатэ гъэвэ?
Около 50 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Шатэ гъэвэ?
На 4 порции. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Шатэ гъэвэ?
Ингредиенты: 1 кг нежной баранины, кусочками по 20–30 г; 1–1,5 литра свежих сливок; 2–3 луковицы, тонкой соломкой; соль и красный перец по вкусу; паста для подачи; кинза, лук и укроп для украшения.
Шатэ гъэвэ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Горячее и соусы»).
Откуда этот рецепт: Шатэ гъэвэ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Шатэ гъэвэ (баранина в сливках)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
