Черкесский соус: тёплая чесночно-перечная подлива на бульоне и сметане, которую поливают на мясо, птицу или пасту.
Щипс (чесночный соус)
Ингредиенты
Приготовление
- Разотрите чеснок с щепоткой соли в пасту.
- Растопите масло на сковороде и вмешайте муку, обжаривая до светло-золотистого цвета.
- Постепенно влейте тёплый бульон, помешивая, чтобы не было комков.
- Добавьте сметану и томите на слабом огне 5 минут до загустения.
- Введите чесночную пасту, красный и чёрный перец; томите ещё 2 минуты.
- Посолите по вкусу и подавайте горячим на отварном мясе, курице или пасте.
Традиционно едят с пастой (кукурузной или пшённой), а не с хлебом.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| курица | джэд | чэты |
| мясо | лы | лы |
| молоко | шэ | щэ |
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: горячее и соусы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Щипс: вопросы
Сколько времени готовить Щипс?
Около 20 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Щипс?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Щипс?
Ингредиенты: 2 стакана мясного или куриного бульона; 4 зубчика чеснока; 1 стакан сметаны (или густого кислого молока); 2 ст. л. пшеничной муки; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. красного (острого) перца; 1/2 ч. л. чёрного перца; соль по вкусу.
Щипс: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Горячее и соусы»).
Откуда этот рецепт: Щипс?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Щипс (чесночный соус)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
