Свежую баранину варят с луком, кинзой и красным перцем, подают с горячим чесночным соусом (щипс) и пастой, а бульон подают следом.
Мэлылы гъэвэ (варёная баранина с щипсом)
Ингредиенты
Приготовление
- Опустите баранину в подсолённую воду, как только она закипает.
- Варите, постоянно снимая пену.
- Добавьте лук, красный перец и кинзу для аромата; варите до мягкости, около 1 часа.
- Выньте зелень из бульона шумовкой.
- Приготовьте щипс: разотрите чеснок с солью и вмешайте в немного горячего бульона (или кислого молока); сделайте его острым и солёным, с красным перцем.
- Сначала подайте мясо с щипсом и пастой.
- Бульон подайте следом, к нему подают пасту, а не хлеб.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мясо | лы | лы |
| молоко | шэ | щэ |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: горячее и соусы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Мэлылы гъэвэ: вопросы
Сколько времени готовить Мэлылы гъэвэ?
Около 90 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Мэлылы гъэвэ?
На 6 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Мэлылы гъэвэ?
Ингредиенты: 1,5 кг свежей баранины на кости, кусками; 2 луковицы (или пучок зелёного лука); 1 красный перец (или 1 ч. л. красного перца); 1 пучок кинзы; соль; для щипса: 5 зубчиков чеснока + 1 стакан бульона или кислого молока + соль + красный перец; паста для подачи.
Мэлылы гъэвэ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Горячее и соусы»).
Откуда этот рецепт: Мэлылы гъэвэ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Мэлылы гъэвэ (варёная баранина с щипсом)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
