Бараньи рёбра солят и жарят над углями до хрустящей корочки и дымка, подают с плотной кукурузной пастой.
Цэгаж (жареные бараньи рёбра)
Ингредиенты
Приготовление
- Нарежьте рёбра порциями и хорошо посолите.
- Дайте постоять 30 минут, чтобы соль пропитала.
- Жарьте над горячими углями (или на очень горячей сковороде-гриль), переворачивая, до румяности и готовности.
- Приправьте чёрным перцем (и растёртым чесноком по желанию).
- Подавайте горячими с плотной кукурузной пастой и щипсом.
Держите угли жаркими, а рёбра близко, чтобы жир становился хрустящим, а не высыхал.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мясо | лы | лы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: горячее и соусы
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Цэгаж: вопросы
Сколько времени готовить Цэгаж?
Около 40 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Цэгаж?
На 4 порции. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Цэгаж?
Ингредиенты: 1,5 кг бараньих рёбер; соль; чёрный перец; 2 зубчика чеснока (по желанию); К подаче: паста и щипс.
Цэгаж: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Горячее и соусы»).
Откуда этот рецепт: Цэгаж?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Цэгаж (жареные бараньи рёбра)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
