Bir Çerkes tatlısı: un tereyağında fındıksı bir altın renge dek kavrulur, bal ya da şeker şerbetiyle bağlanır, sonra donmaya bırakılıp kareler hâlinde kesilir.
Heliwe (Çerkes Helvası)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Tereyağını kalın bir tencerede orta-kısık ateşte eritin.
- Unu ekleyip 15–20 dakika, fındıksı kokup altın-kahve rengi alana dek sürekli karıştırın: lezzeti bu sabır verir.
- Bu sırada şeker, su, bal ve tuzu hafif bir şerbet olana dek kaynatın.
- Ocaktan alıp sıcak şerbeti kavrulmuş una dökün (cızırdayıp koyulaşır); pürüzsüz olana dek hızlıca karıştırın.
- Kısık ateşe alıp bir dakika daha, toplanıp tencereden ayrılana dek karıştırın.
- Yağlanmış bir kaba yaklaşık 4 cm kalınlığında bastırın, soğutup kare ya da baklava dilimi kesin.
Ateşi kısık tutun ve karıştırmayı hiç bırakmayın: yanan un acılaşır ve kurtarılamaz.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| tereyağı | тхъуцынэtkhwutsyne | тхъуtkhu |
| bal | фоfo | шъоуşow |
| su | псыpsy | псыpsə |
| tuz | шыгъуşyghu | щыгъуşçəghu |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Tatlılar ve İçecekler
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Heliwe: sık sorulanlar
Heliwe yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 30 dakika.
Bu Heliwe tarifi kaç kişilik?
8 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Heliwe neyle yapılır?
Malzemeler: 2 su bardağı un (ya da ince irmik); 1 su bardağı tereyağı; 1 su bardağı şeker; 1 su bardağı su; 2 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı); bir tutam tuz.
Heliwe günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu bayramlık yemek olarak sınıflandırıyor (Tatlılar ve İçecekler).
Bu Heliwe tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Heliwe (Çerkes Helvası)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
