Mahsımanın bal ile tatlandırılmış, uzun süre dinlendirilmiş bir hâli: darı şırası balmumlu balla mayalanır, kapatılır ve aylarca dinlendirilerek zengin bir Çerkes ballı içkisine dönüşür.
Meremejey (Çerkes Ballı İçkisi)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Mahsıma şırası yapın: darı ununu yoğurup hamur yapın, yassı ekmek olarak pişirin, sonra ufalayın.
- Kırıntıları suyla ve biraz buğday unuyla karıştırıp kısık ateşte ince bir şıra olana dek pişirin.
- Ilık hâle soğutun, sonra mayayı ya da maltı karıştırıp mayalanmaya bırakın.
- Kıvama yaklaşırken balmumlu balı karıştırın.
- Tencereyi ya da fıçıyı hava almayacak şekilde kapatın.
- Serin bir yerde 6 ay ila bir yıl mayalandırıp dinlendirin.
- Sunmadan önce süzün, soğutun.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| bal | фоfo | шъоуşow |
| ekmek | щIакхъуэşç'akkhwe | хьалыгъуhaləghu |
| su | псыpsy | псыpsə |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Tatlılar ve İçecekler
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Meremejey: sık sorulanlar
Meremejey yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 40 dakika.
Bu Meremejey tarifi kaç kişilik?
10 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Meremejey neyle yapılır?
Malzemeler: 2 su bardağı darı unu; 8 su bardağı su; 2 yemek kaşığı ekşi hamur ya da malt; 1 su bardağı balmumlu bal (petek kapağı) ya da bal.
Meremejey günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu törenlik yemek olarak sınıflandırıyor (Tatlılar ve İçecekler).
Bu Meremejey tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Meremejey (Çerkes Ballı İçkisi)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
