Подслащённая мёдом, долго выдержанная форма махсымы: пшённое сусло сбраживают с восковым мёдом, запечатывают и выдерживают месяцами в насыщенную черкесскую медовуху.
Мэрэмэжей (черкесская медовуха)
Ингредиенты
Приготовление
- Приготовьте сусло махсымы: замесите из пшённой муки тесто, испеките лепёшкой, затем раскрошите.
- Смешайте крошки с водой и небольшим количеством пшеничной муки и проварите на слабом огне в жидкое сусло.
- Остудите до тёплого, затем вмешайте закваску или солод и дайте забродить.
- Ближе к готовности вмешайте восковой мёд.
- Герметично закупорьте кастрюлю или бочонок.
- Сбраживайте и выдерживайте в прохладном месте от 6 месяцев до года.
- Процедите перед подачей, охладите.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мёд | фо | шъоу |
| хлеб | щIакхъуэ | хьалыгъу |
| вода | псы | псы |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: сладости и напитки
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Мэрэмэжей: вопросы
Сколько времени готовить Мэрэмэжей?
Около 40 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Мэрэмэжей?
На 10 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Мэрэмэжей?
Ингредиенты: 2 стакана пшённой муки; 8 стаканов воды; 2 ст. л. хлебной закваски или солода; 1 стакан воскового мёда (забрус) или мёда.
Мэрэмэжей: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это обрядовое блюдо (раздел «Сладости и напитки»).
Откуда этот рецепт: Мэрэмэжей?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Мэрэмэжей (черкесская медовуха)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
