Сливы, алычу или яблоки уваривают в густое пюре, тонко намазывают и сушат на солнце в кисловатую скрученную пастилу.
Мэрэзей (фруктовая пастила)
Ингредиенты
Приготовление
- Удалите косточки и нарежьте фрукты; варите с небольшим количеством воды до полной мягкости.
- Протрите через сито в гладкое пюре; кожицу выбросьте.
- Верните в кастрюлю и уваривайте, помешивая, до очень густого и блестящего состояния (при желании подсластите).
- Тонко и равномерно намажьте (около 3–4 мм) на смазанную доску или застеленный противень.
- Сушите на сильном солнце (или в слабой духовке / дегидраторе), пока пастила не начнёт отходить и перестанет липнуть.
- Сверните и храните в сухом месте; отрезайте кусочки, чтобы есть, добавлять в чай или размачивать для начинки.
Намазывайте равномерно: тонкие места трескаются, а толстые остаются липкими.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мёд | фо | шъоу |
| вода | псы | псы |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: сладости и напитки
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Мэрэзей: вопросы
Сколько времени готовить Мэрэзей?
Около 60 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Мэрэзей?
На 8 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Мэрэзей?
Ингредиенты: 2 кг спелых слив (или яблок); 2–4 ст. л. мёда или сахара (по желанию, по вкусу); немного воды.
Мэрэзей: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это повседневное блюдо (раздел «Сладости и напитки»).
Откуда этот рецепт: Мэрэзей?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Мэрэзей (фруктовая пастила)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
