Полоски яичного теста жарят во фритюре до румяности, затем соединяют в кипящем медовом сиропе и прессуют в пласт, который режут на кусочки: черкесская медовая сладость.
Зэчэрыс (жареные полоски в мёду)
Ингредиенты
Приготовление
- Взбейте яйца с водкой, сахаром, солью и содой, затем вмешайте муку в мягкое тесто.
- Разделите на несколько кусков и нарежьте тонкими полосками не шире 1/2 см.
- Разогрейте побольше масла и обжарьте полоски до лёгкой румяности; выньте обсохнуть.
- Сварите мёд с сахаром, пока капля не будет скатываться в мягкий шарик в холодной воде.
- Полейте горячим сиропом обжаренные полоски и перемешайте.
- Смоченной рукой спрессуйте в пласт любой толщины.
- Остудите, затем нарежьте на кусочки и подавайте.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| мёд | фо | шъоу |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: сладости и напитки
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Зэчэрыс: вопросы
Сколько времени готовить Зэчэрыс?
Около 40 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Зэчэрыс?
На 8 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Зэчэрыс?
Ингредиенты: 3–4 яйца; 1 ст. л. водки; 2 ст. л. сахара; щепотка соли; щепотка соды; пшеничная мука (до мягкого теста); масло сливочное и растительное для фритюра; 250 г мёда + 1/2 стакана сахара для сиропа.
Зэчэрыс: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Сладости и напитки»).
Откуда этот рецепт: Зэчэрыс?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Зэчэрыс (жареные полоски в мёду)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
