Черкесская сладость: муку обжаривают в масле до орехово-золотистого цвета, соединяют с медовым или сахарным сиропом, дают застыть и режут на квадраты.
Халыуэ (черкесская халва)
Ингредиенты
Приготовление
- Растопите масло в толстостенной кастрюле на средне-слабом огне.
- Всыпьте муку и постоянно мешайте 15–20 минут, пока не появится ореховый аромат и золотисто-коричневый цвет: именно терпение создаёт вкус.
- Тем временем сварите из сахара, воды, мёда и соли лёгкий сироп.
- Сняв с огня, влейте горячий сироп в обжаренную муку (зашипит и загустеет); энергично мешайте до гладкости.
- Верните на слабый огонь и мешайте ещё минуту, пока масса не соберётся и не начнёт отставать от стенок.
- Уложите в смазанную маслом форму слоем около 4 см, остудите и нарежьте на квадраты или ромбы.
Держите слабый огонь и не переставайте мешать: подгоревшая мука горчит, и её уже не спасти.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| сливочное масло | тхъуцынэ | тхъу |
| мёд | фо | шъоу |
| вода | псы | псы |
| соль | шыгъу | щыгъу |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: сладости и напитки
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Халыуэ: вопросы
Сколько времени готовить Халыуэ?
Около 30 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Халыуэ?
На 8 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Халыуэ?
Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки (или мелкой манки); 1 стакан сливочного масла; 1 стакан сахара; 1 стакан воды; 2 ст. л. мёда (по желанию); щепотка соли.
Халыуэ: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это праздничное блюдо (раздел «Сладости и напитки»).
Откуда этот рецепт: Халыуэ?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Халыуэ (черкесская халва)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
