Черкесский напиток: слабоалкогольный слегка сброженный зерновой напиток вроде бузы, подслащённый жжёным сахаром.
Махсыма (национальный напиток)
Ингредиенты
Приготовление
- Обжарьте половину муки на сухой сковороде до аромата, чтобы усилить цвет и вкус.
- Размешайте всю муку в воде и проварите, помешивая, до состояния жидкой каши; остудите до тёплого.
- Растопите сахар на сухой сковороде до светлой карамели и вмешайте вместе с мёдом.
- Введите закваску, накройте тканью и оставьте в тепле на 2–3 дня для брожения, размешивая раз в день.
- Когда напиток станет кисловатым и слегка газированным, процедите гущу.
- Охладите и подавайте в чашах или кружках: вкус углубляется за несколько дней.
Это рецепт из раздела «Рецепты» приложения Circassian, где его можно пересчитать на нужное число порций и добавить в избранное.
Кухонные слова по-черкесски
Как называется то, из чего готовят это блюдо, по-кабардински (восточночеркесский) и по-адыгейски (западночеркесский), с аудио из уроков и аудиокурса приложения Circassian.
| По-русски | Кабардинский | Адыгейский |
|---|---|---|
| мёд | фо | шъоу |
| хлеб | щIакхъуэ | хьалыгъу |
| вода | псы | псы |
| еда | шхын | шхыны |
| вкусный | IэфI | IэшIу |
| Это вкусно! | Мыр IэфIщ! | Мыр IэшIу! |
Ещё: сладости и напитки
Бесплатно на iPhone и Android
53 черкесских рецепта в кармане
Каждый рецепт на русском, английском и турецком, с пересчётом порций, а ещё короткие уроки кабардинского и адыгейского.
4,9 в App Store 50 000+ человек из 100+ стран
Махсыма: вопросы
Сколько времени готовить Махсыма?
Около 30 минут, по рецепту в приложении Circassian.
На сколько человек этот рецепт: Махсыма?
На 10 порций. Калькулятор над ингредиентами пересчитывает каждую величину на 1–40 человек.
Из чего готовят Махсыма?
Ингредиенты: 2 стакана пшённой муки (или пополам пшённой и кукурузной); 8 стаканов воды; 3 ст. л. сахара; 2 ст. л. мёда; 2 ст. л. активной закваски или хлебной закваски (или 1/4 ч. л. дрожжей).
Махсыма: повседневное или праздничное блюдо?
В приложении Circassian это обрядовое блюдо (раздел «Сладости и напитки»).
Откуда этот рецепт: Махсыма?
Из раздела «Рецепты» приложения Circassian. Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
Источники
- Приложение Circassian, раздел «Рецепты», рецепт «Махсыма (национальный напиток)» (данные рецептов последний раз менялись в июле 2026). Рецепты приложения основаны на книге Амджада Джаймухи Circassian Cuisine («Черкесская кухня») и сверены с русскими и адыгейскими кулинарными источниками.
- Приложение Circassian: аудиокурс кабардинского и адыгейского (кухонные слова: сыр, мясо, молоко, хлеб, чай, вода, еда, вкусный) и словарь уроков (курица, соль, сливочное масло, мёд).
53 черкесских рецепта в одном приложении
Черкесская курица, адыгейский сыр, халюж и ещё 50 блюд на русском, английском и турецком, с пересчётом порций. А ещё короткие уроки кабардинского или адыгейского.
Скачать бесплатно50 000+ человек из 100+ стран
