Bir Çerkes içeceği: bozaya benzer, hafif fermente, düşük alkollü bir tahıl içeceği; yakılmış şekerle tatlandırılır.
Mahsıma (Çerkes Bozası)
Malzemeler
Hazırlanışı
- Unun yarısını, rengi ve tadı derinleşsin diye kuru tavada kokusu çıkana dek kavurun.
- Tüm unu suya çırpıp karıştırarak akışkan bir lapa kıvamına gelene dek hafifçe pişirin; ılıyana dek soğutun.
- Şekeri kuru tavada açık karamel olana dek eritip balla birlikte karıştırın.
- Mayayı ekleyip bezle örtün ve ılık bir yerde 2–3 gün, günde bir kez karıştırarak fermente olmaya bırakın.
- Ekşimsi ve hafif gazlı bir tada ulaşınca posasını süzün.
- Soğutup kâse ya da bardaklarda servis edin: tadı birkaç günde derinleşir.
Bu, Circassian uygulamasının Tarifler bölümündeki tarif; orada porsiyonu ayarlayabilir ve favorilerinize ekleyebilirsiniz.
Çerkesçe mutfak kelimeleri
Bu yemeğin malzemelerinin Kabardeyce (Doğu Çerkesçesi) ve Adigece (Batı Çerkesçesi) adları; Circassian uygulamasının derslerinden ve sesli kursundan seslerle.
| Türkçe | Kabardeyce | Adigece |
|---|---|---|
| bal | фоfo | шъоуşow |
| ekmek | щIакхъуэşç'akkhwe | хьалыгъуhaləghu |
| su | псыpsy | псыpsə |
| yemek | шхынşkhyn | шхыныşkhənə |
| lezzetli | IэфI'ef' | IэшIу'eşIu |
| Bu çok lezzetli! | Мыр IэфIщ!Myr 'ef'şç! | Мыр IэшIу!Myr 'eş'u! |
Daha fazla: Tatlılar ve İçecekler
iPhone ve Android’de ücretsiz
Cebinizde 53 Çerkes tarifi
Her tarif Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla; ayrıca kısa Kabardeyce ve Adigece dersler.
App Store'da 4,9 100+ ülkeden 50.000+ kişi
Mahsıma: sık sorulanlar
Mahsıma yapmak ne kadar sürer?
Circassian uygulamasındaki tarife göre yaklaşık 30 dakika.
Bu Mahsıma tarifi kaç kişilik?
10 kişilik. Malzemelerin üstündeki porsiyon ayarı her miktarı 1 ile 40 kişi arasında yeniden hesaplar.
Mahsıma neyle yapılır?
Malzemeler: 2 su bardağı darı unu (ya da yarı darı yarı mısır unu); 8 su bardağı su; 3 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı bal; 2 yemek kaşığı aktif maya ya da ekşi hamur (ya da 1/4 tatlı kaşığı maya).
Mahsıma günlük mü, bayramlık mı?
Circassian uygulaması onu törenlik yemek olarak sınıflandırıyor (Tatlılar ve İçecekler).
Bu Mahsıma tarifi nereden geliyor?
Circassian uygulamasının Tarifler bölümünden. Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Circassian uygulaması, Tarifler bölümü, “Mahsıma (Çerkes Bozası)” tarifi (tarif verileri en son Temmuz 2026’da değişti). Uygulamadaki tarifler Amjad Jaimoukha’nın Circassian Cuisine (Çerkes Mutfağı) kitabına dayanıyor ve Rusça ile Adigece yemek kaynaklarıyla karşılaştırıldı.
- Circassian uygulaması: Kabardeyce ve Adigece sesli kurs (mutfak kelimeleri: peynir, et, süt, ekmek, çay, su, yemek, lezzetli) ve derslerin kelime listesi (tavuk, tuz, tereyağı, bal).
Tek uygulamada 53 Çerkes tarifi
Çerkez tavuğu, Çerkes peyniri, haliva ve 50 tarif daha; Türkçe, İngilizce ve Rusça, porsiyon ayarıyla. Bir de kısa Kabardeyce veya Adigece dersler.
Ücretsiz indir100+ ülkeden 50.000+ kişi
